Vins Arbois Cave Coopérative Vinicole d'Arbois - Grande sélection - 1966

Élaborée par la Cave Coopérative Vinicole d'Arbois, la Cuvée Grande Sélection 1966 incarne l’expression authentique des vins blancs secs du Jura. Ce vin à la robe dorée profonde est issu d’un millésime historique : 1966, marqué par des conditions météorologiques favorables, offrant à la fois maturité et fraîcheur au raisin. Si le château n’a pas précisé les cépages exacts, la tradition locale suggère une dominante de savagnin, voire de chardonnay, les deux variétés phares de l’appellation Arbois. Vieilli en bouteille depuis des décennies, ce vin développe des arômes tertiaires distinctifs d’épices douces, de noix, de pomme séchée, avec une trame saline en fin de bouche, typique du terroir jurassien. La vinification en sous-bois avec oxydation ménagée sublime ses nuances complexes.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Les sols, souvent marneux, riches en argiles et calcaires, confèrent aux vins une grande minéralité. Arbois, première AOC française depuis 1936, incarne l’histoire singulière d’un vignoble où la tradition de l’élevage sous voile donne naissance à des vins d’une rare typicité. Le Jura a su préserver une identité forte, perpétuant des méthodes ancestrales portées par de petits producteurs et des coopératives historiques.

Pour valoriser ce vin blanc jurassien sec et évolué, je vous recommande de le servir avec des mets régionaux tels qu’un filet de truite du Jura au beurre noisette, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore un Comté affiné, alliance locale classique. Des plats à base de fruits de mer, de volaille rôtie ou de risotto aux champignons forestiers révèleront également sa complexité aromatique et sa texture ample.

Je vous conseille de servir cette bouteille précieusement gardée à une température de 12-13°C, dans de grands verres, après une éventuelle aération délicate pour dévoiler tout le raffinement de ce grand vin d’Arbois.