Vins Arbois Domaine Jean Bourdy - 1949

Le Domaine Jean Bourdy signe ici un vin rouge d’exception, issu de l’appellation Arbois au cœur du Jura, dans un millésime rare et précieux, 1949. Historiquement, le domaine s’appuie sur des pratiques biodynamiques, et travaille principalement avec les cépages traditionnels jurassiens tels que le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir pour ses vins rouges. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols riches en marnes et cailloux, typiques de ce terroir qui confère structure, fraîcheur et une étonnante capacité de vieillissement à ces vins. Le millésime 1949, considéré comme exceptionnel partout en France, profite ici d’une maturité éclatante et d’une concentration remarquable, grâce à une vendange généreuse en soleil mais tempérée par les nuits fraîches du Jura. La vinification, demeurée très traditionnelle au domaine, privilégie l’élevage prolongé en fûts, la patience et le respect du fruit, expliquant la longévité extraordinaire des bouteilles.

Situé entre plaine et montagnes, le Jura bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et une belle expression aromatique. Les vins d’Arbois sont réputés pour leur typicité, leur fraîcheur et leur capacité à traverser le temps. La région, riche d’une longue histoire viticole, invite à la découverte de spécificités rares comme les cépages autochtones et les vins oxydatifs, faisant d’elle un véritable trésor encore préservé.

Un Arbois rouge de 1949 se sublime sur une gastronomie raffinée. Optez pour un lièvre à la royale ou un civet de gibier noble aux airelles, une volaille fermière à la crème et champignons sauvages, ou des fromages régionaux comme le Comté affiné. Des plats traditionnels du Jura tels que le coq au vin rouge ou la terrine de sanglier souligneront la profondeur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution en la carafant si possible plusieurs heures à l’avance, afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez ce vin à une température de 16-18°C, pour apprécier au mieux la finesse, la délicatesse de ses tanins et ses arômes évolués de sous-bois, de fruits secs et d’épices.