Vins Arbois Domaine Bief des Roussets - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bief des Roussets signe ici un Arbois blanc 2017, ambassadeur typique de la personnalité singulière des vins jurassiens. Issu principalement de cépages autochtones comme le Savagnin, parfois assemblé avec du Chardonnay, ce millésime sec offre une belle expression du terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo globalement favorable, permettant une bonne maturité des raisins sans excès de chaleur, ce qui se traduit par un équilibre harmonieux entre vivacité, complexité aromatique et une trame minérale. La vinification traditionnelle, souvent en foudres ou demi-muids, peut laisser place à une légère oxydation ménagée si le vin est élevé en « sous-voile », typique de l’appellation, ou à plus de fraîcheur s’il s’agit d’un blanc ouillé classique.

La région d’Arbois, cœur du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par l'altitude modérée du Revermont. Les sols argilo-calcaires, parfois marno-calcaires, confèrent aux vins une remarquable minéralité et une capacité de garde notable. Le Jura est réputé pour ses méthodes de vinification ancestrales et la richesse de son patrimoine viticole, à l’image de ses fameux vins de voile et de ses cépages rares.

Un Arbois blanc sec s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale. Il se révèle merveilleux sur un poisson de rivière simplement poêlé ou une truite aux amandes. Son caractère peut également sublimer une volaille à la crème et aux morilles, l’un des plats emblématiques du Jura. Plus audacieux, il accompagnera aussi très bien un Comté affiné, produit phare de la région, en mettant en valeur la salinité du fromage et la complexité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler la pureté du fruit, la tension minérale et l’éventuelle palette oxydative tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir, et profitez de sa belle persistance aromatique qui ravira les amateurs d’émotions authentiques.