Vins Arbois Château Béthanie - Arbois - 2006

Ce Château Béthanie Cuvée Arbois 2006 est un vin blanc sec d’exception, élevé sous voile selon la méthode traditionnelle du vin jaune, emblématique du Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, il bénéficie d’une vinification longue, avec un élevage de plus de six ans en fûts sans ouillage, développant ainsi une palette aromatique très caractéristique. La robe dorée du vin laisse présager une belle concentration. Au nez, on découvre des notes typiques de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs, rehaussées d’une touche saline et minérale. En bouche, l’attaque est ample, pleine, dotée d’une grande complexité et d’une finale persistante sur des arômes de noix verte et de pomme sèche.

La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Savagnin. Les sols composés de marnes bleues et grises confèrent aux vins une minéralité distinctive. Véritable terre de traditions, le Jura a su préserver des méthodes ancestrales, notamment l’élevage sous voile, qui confère aux vins jaunes leur personnalité unique. L’histoire viticole locale, riche et singulière, repose sur un héritage transmis de génération en génération, donnant naissance à des crus recherchés par les amateurs éclairés.

Ce vin jaune se prête idéalement à des accords gastronomiques audacieux. Sur un poulet au vin jaune et aux morilles, il révélera toute sa dimension. Il accompagne également parfaitement les fromages locaux comme le comté affiné, ou encore une truite aux amandes et même certains currys doux à base de volaille. Sa texture et sa puissance aromatique lui permettent aussi de sublimer des plats de foie gras poêlé, apportant une touche d’originalité.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la richesse aromatique du Château Béthanie Arbois Vin Jaune 2006, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler ses multiples arômes. Ce vin peut également être conservé plusieurs décennies en cave, son potentiel de garde étant exceptionnel.