Avis Viniou
Le Château Chavannes cuvée Réserve 2003, en appellation Arbois, est un vin rouge typique du Jura, élaboré à partir d’un assemblage caractéristique des cépages locaux, où l’on retrouve généralement majoritairement du Pinot Noir, parfois complété par du Poulsard et du Trousseau. Le millésime 2003, marqué par un été caniculaire, a donné des vins d’une grande maturité avec des notes de fruits rouges confiturés et une structure affirmée. La vinification dans ce domaine valorise une extraction douce et un élevage soigné, souvent en foudre ou en fût, afin de préserver la finesse tout en apportant de la complexité grâce à l’oxygénation modérée.
Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son terroir se distingue par des sols majoritairement argilo-calcaires et marneux, parfaitement adaptés à la culture des cépages autochtones. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et l’appellation Arbois, première AOC de France en 1936, symbolise l’attachement profond de la région à la qualité et à l’authenticité.
Ce rouge du Jura, élégant et structuré, accompagnera parfaitement une cuisine régionale telle qu’un coq au vin jaune, une poularde aux morilles ou encore un rôti de veau à la crème et champignons. Les plats à base de volailles, de veau ou de gibier à plume se marient idéalement avec sa gourmandise fruitée et ses tanins soyeux. Pour les amateurs de fromages locaux, le comté affiné ou le morbier trouveront aussi un bel écho avec la cuvée Réserve.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce 2003, à maturité, dévoilera alors pleinement sa complexité et sa finesse.
