Vins Arbois Domaine La Renardière - 1983 - 2020

Le Domaine La Renardière, avec sa cuvée 1983 millésime 2020, signe ici un vin rouge d’Arbois qui met en avant tout le savoir-faire jurassien. Élaboré à partir des cépages locaux, cette cuvée exprime la typicité du terroir avec finesse. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes grises, confèrent au vin une belle structure et une minéralité subtile. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et une maturité optimale des raisins, assure fraîcheur et équilibre, tout en préservant une belle intensité aromatique. La vinification met l’accent sur des extractions douces et une mise en valeur du fruit pur, avec un élevage traditionnel favorisant l’expression du terroir sans masquer la typicité du cépage.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et régulière des baies. Cette caractéristique favorise le développement d’arômes fins ainsi qu’une agréable acidité naturelle, signature des vins de la région. Le vignoble d’Arbois, premier à avoir reçu l’appellation d’origine contrôlée en France, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où les vins étaient déjà réputés pour leur personnalité unique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une saucisse de Morteau lentement fumée servie avec des lentilles, ou encore un rôti de veau au jus. L’accord fonctionne également à merveille avec une fondue jurassienne ou un Comté affiné, le vin offrant suffisamment de corps et de fraîcheur pour faire écho à leur richesse.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture souple. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour profiter de son évolution.