La cuvée Chardonnay Vieilles Vignes Melon 2022 du domaine Ph. Bulabois est une interprétation élégante de l’un des cépages emblématiques du Jura, le chardonnay, ici issu de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité au vin. Ce blanc sec d’appellation Arbois se distingue par son caractère minéral, typique du terroir jurassien, et une fraîcheur qui s’exprime dès le premier nez. Les notes de fruits blancs (poire, pomme), d’agrumes et une subtile touche florale se mêlent à de délicates saveurs beurrées et légèrement toastées, fruit d’un élevage maîtrisé. La présence du cépage local melon, à ne pas confondre avec le melon de Bourgogne, ajoute une pointe de vivacité et de finesse très intéressante à l’ensemble.
La région du Jura possède une identité viticole forte, façonnée par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols de marnes et d’argiles du terroir d’Arbois confèrent aux vins une signature singulière, alliant tension minérale et structure. Le Jura possède une longue histoire viticole et figure parmi les plus anciennes régions productrices de vins de France. L’appellation Arbois, en particulier, jouit d’une excellente réputation pour la diversité et la qualité de ses blancs expressifs.
Ce Chardonnay vieilles vignes sec s’accordera à merveille avec une truite au vin jaune et aux morilles, un poulet de Bresse à la crème, des quenelles de brochet ou encore une fondue jurassienne. Son équilibre entre fruité, fraîcheur et rondeur en fait également un partenaire idéal pour les plateaux de fromages de la région, notamment le comté affiné ou le morbier.
Pour révéler pleinement toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, à une température de 10-12°C. Une aération d’une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche.
