La cuvée Chardonnay Vieilles Vignes Melon 2022 du domaine Ph. Bulabois est un vin blanc sec issu du vignoble d’Arbois, dans le Jura. Élaborée majoritairement à partir de Chardonnay provenant de vieilles vignes, auxquelles s’ajoute la particularité locale du cépage Melon à queue rouge, cette cuvée met en avant l’identité jurassienne et le terroir spécifique des sols argilo-calcaires. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et relativement sec, offre des raisins sains et mûrs, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique du vin, alliant la fraîcheur minérale du terroir à des notes gourmandes de fruits blancs, de fleurs printanières et une pointe d’agrumes. La vinification, souvent faite en fûts ou en demi-muids dans la région, apporte de subtiles notes briochées et une belle longueur en bouche.
Le Jura, situé entre Bourgogne et montagnes du Doubs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, conférant aux vins blancs une grande minéralité et un caractère ciselé. L’histoire viticole de l’Arbois remonte au Moyen Âge, et sa tradition de vinification, notamment avec des cépages autochtones comme le Melon, lui vaut une renommée internationale, tout en affirmant sa singularité.
Ce blanc élégant et expressif se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité de la région, mais aussi avec un filet de poisson de rivière, des escargots en persillade ou un fromage de chèvre affiné. L’accord avec un comté jeune ou un croûte au fromage jurassien soulignera sa subtilité. Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer ses arômes complexes.
