Vins Arbois Jean-Louis Tissot - Cuvée de Vauxelles - 1998

Avis Viniou

La cuvée de Vauxelles 1998 du domaine Jean-Louis Tissot, élaborée sous l’appellation Arbois, est un vin blanc sec du Jura remarquablement expressif. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région, il révèle avec le temps toute la richesse de son terroir. La vinification traditionnelle privilégie une fermentation et un élevage méticuleux en fûts, souvent avec une part de sous-voile, conférant au vin cette patine oxydative et des notes de fruits secs, de noix, de pomme mûre et d'épices douces. Le millésime 1998, bénéficiant d’un bel ensoleillement conjugué à la fraîcheur jurassienne, offre aujourd’hui une bouche ample, équilibrée entre tension et arômes évolués, et une longue finale saline.

Le Jura, région confidentielle du nord-est de la France, se distingue par ses sols marneux et argileux, particulièrement adaptés au chardonnay et au savagnin. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins de grande finesse, à l’acidité préservée. L’histoire viticole du Jura, dont Arbois est l’une des appellations emblématiques et la plus ancienne AOC française, confère aux vins une identité singulière, affichant complexité et authenticité.

Pour sublimer cette cuvée de caractère, on pourra l’accompagner de spécialités régionales telles qu’une poularde aux morilles et au vin jaune, ou un comté affiné, qui feront écho aux notes de noix et de fruits secs du vin. Ce blanc complexe s’accordera aussi avec des poissons fumés ou un risotto aux champignons, permettant aux arômes du vin de tisser un dialogue subtil avec les mets.

Servez cette cuvée de Vauxelles 1998 à une température comprise entre 12 et 14°C, après l’avoir ouverte une trentaine de minutes à l’avance pour qu’elle exprime toute sa palette aromatique. Un vin de garde affichant son apogée, à savourer dans de grands verres pour en apprécier pleinement la profondeur.