Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - Cuvée des Grands Bois 1933 - 1993

La Cuvée des Grands Bois 1993, élaborée par la Fruitière Vinicole d’Arbois, est un vin blanc sec issu sans doute majoritairement de savagnin, cépage phare de la région, possiblement assemblé avec du chardonnay. Ce millésime 1993 témoigne d’un beau potentiel de garde, ce qui laisse présager une complexité aromatique marquée par l’évolution. Les sols argilo-calcaires du terroir d’Arbois, conjugués à une vinification traditionnelle, apportent à ce vin finesse et caractère. Élevé probablement sous voile partiellement, le vin développe des notes typiques de noix, de fruits secs, de miel et d’épices douces, avec une structure ample en bouche, soutenue par une belle acidité.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre plaine et montagne, bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés relativement chauds. Ce contraste thermique permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que les sols marneux, calcaires et argileux confèrent au vin une personnalité marquée, particulièrement adaptée à la production de vins blancs de longue garde. L’histoire d’Arbois, première appellation AOC française depuis 1936, est intimement liée à la tradition vinicole jurassienne qui valorise l’expression du terroir à travers des méthodes ancestrales.

Ce vin blanc sec et évolué accompagnera parfaitement des plats jurassiens comme la poularde aux morilles et au vin jaune, des quenelles de brochet sauce financière, ou encore des fromages affinés de caractère comme le comté vieux. Plus largement, il mettra en valeur des viandes blanches en sauce, des risottos crémeux aux champignons ou une belle truite au beurre noisette. Les saveurs de noix, de fruits secs et d’épices s’accordent également avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou des plats aux saveurs automnales.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette Cuvée des Grands Bois 1993 entre 13 et 15°C. Un léger carafage permettra d’exprimer toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Prenez le temps de laisser le vin évoluer dans le verre, il saura vous surprendre par la richesse de ses arômes tertiaires et son élégance.