Vins Arbois Ph. Bulabois - La Monture - 2020

La cuvée La Monture 2020 du domaine Ph. Bulabois est un vin rouge sec issu de l’appellation Arbois, cœur historique du vignoble jurassien. Ce vin est probablement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, emblématiques du Jura et reconnus pour leur finesse et leur caractère. Le millésime 2020 s’est montré favorable dans la région : des mois d’été ensoleillés et secs ont permis une belle maturité phénolique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Jura. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie souvent des extractions douces afin de préserver l’élégance et la typicité fruitée des cépages.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre les montagnes du même nom et la plaine de la Bresse. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés parfois chauds, imprime au vin une vivacité appréciée. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, offrent aux raisins une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. L’histoire viticole du Jura est ancienne, Arbois étant la première AOC reconnue en France dès 1936, et la tradition y côtoie un savoir-faire moderne qui valorise l’originalité locale.

Ce vin rouge, à la fois délicat et structuré, s’accordera idéalement avec des plats de la région comme la potée comtoise, une belle saucisse de Morteau ou des volailles de Bresse rôties. Il accompagne également merveilleusement bien les viandes blanches, un lapin aux morilles ou un rôti de veau à la crème, ainsi que des fromages locaux comme le Comté légèrement affiné. Pour explorer toute sa palette aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Privilégiez une ouverture une heure avant dégustation pour permettre au vin de révéler la subtilité de son bouquet. Ce vin saura séduire les amateurs en quête d’élégance et d’authenticité jurassienne.