Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le domaine Bénédicte & Stéphane Tissot signe ici un superbe Savagnin sec issu du millésime 2018, en appellation Arbois. Ce cépage emblématique du Jura se distingue par une grande richesse aromatique et une personnalité unique. Les vignes bénéficiant d'une conduite en agriculture biologique offrent un vin précis, reflet du terroir jurassien. Le Savagnin est ici travaillé en ouillage, évitant ainsi le caractère oxydatif marqué, pour mieux révéler sa pureté et son expression minérale. Le millésime 2018, assez solaire, apporte finesse et concentration tout en préservant la vivacité du cépage.

Le Jura, petite région viticole située entre Bourgogne et Suisse, possède un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, apportant amplitude et fraîcheur aux raisins. Les sols, composés de marnes bleues et grises, confèrent au Savagnin sa remarquable minéralité et sa structure. L’histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, s’illustre à travers des pratiques artisanales et une grande diversité de styles, dont les fameux vins blancs ouillés comme celui-ci.

Ce Savagnin d’Arbois accompagne merveilleusement les plats régionaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles, la truite au beurre blanc, ou encore une belle croûte aux champignons jurassiens. Sa tension et sa complexité se marient aussi bien avec des fromages de caractère comme un vieux Comté ou un Morbier affiné. Pour des accords plus contemporains, tentez-le avec des sashimis de poisson blanc, une cuisine thaï épicée ou des fruits de mer à la sauce citronnée.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est idéal de le servir entre 10 et 12°C. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant dégustation pour exprimer toute sa complexité. Une fois en bouteille, cette cuvée a aussi un beau potentiel de garde : n’hésitez pas à la laisser évoluer quelques années en cave si vous souhaitez découvrir d’autres facettes de ce Savagnin remarquable.