Vins Arbois Les Bottes Rouges - Léon - 2020

La cuvée Léon 2020 du domaine Les Bottes Rouges est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, dans le Jura français. Dans cette cuvée, on retrouve un travail soigné du cépage, souvent majoritairement composé de Chardonnay ou de Savagnin, voire d’un assemblage typique de la région. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique précise, reflet d’une année favorable, marquée par un été chaud suivi d’une vendange précoce. La vinification, fidèle à la philosophie bio du domaine, privilégie des fermentations naturelles avec un minimum d’intervention, afin de préserver l’authenticité du fruit et l’expression du terroir jurassien. L’élevage, souvent en fût ou en cuve, met en valeur la minéralité, la tension et la complexité discrète du vin, tout en laissant une grande pureté en bouche.

Le Jura est une région située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à la maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une grande richesse aromatique et une minéralité singulière. L’histoire viticole du Jura est très ancienne, réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses cépages autochtones comme le Savagnin, mais aussi pour sa capacité à produire des vins d’une originalité rare.

Pour accompagner ce vin blanc sec et tendu, on privilégiera des mets fins et délicats. Un accord idéal consistera en poissons de rivière (truite au vin jaune, sandre), mais également des fromages typiques tels que le Comté affiné, dont la douceur et la structure s’accordent parfaitement avec la vivacité et les notes minérales du vin. Les volailles à la crème, risottos forestiers ou encore des plats de cuisine jurassienne comme la croûte aux morilles seront également de belles associations à explorer.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa tension, ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et sa légère pointe saline en finale. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement.