Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - Cuvée Béthanie - 2004

La Cuvée Béthanie 2004 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un vin blanc sec issu d’un assemblage typique du Jura, souvent dominé par le cépage Savagnin, parfois complété par du Chardonnay. Ce millésime 2004 témoigne de l’art du vieillissement oxydatif en fût, caractéristique des grands vins jurassiens blancs, apportant à la fois complexité aromatique et finesse. Le terroir d’Arbois s’appuie sur des sols marneux et calcaires, propices à une belle minéralité et à une expression pure du cépage. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont ensuite vinifiés traditionnellement, permettant à la fois la préservation de la fraîcheur et l’intensité aromatique.

La région d’Arbois se situe au cœur du Jura, l’un des plus anciens vignobles de France. Ce territoire singulier au climat semi-continental, connaît des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, principalement composés de marnes et d’argiles du Trias et du Lias, confèrent cette identité unique, entre tension minérale et richesse aromatique. Historiquement, le Jura s’est distingué par sa production de vins de caractère, à la forte personnalité, souvent associés à une tradition d’élaboration en sous-voile, donnant naissance à des cuvées de garde.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Béthanie se montre particulièrement expressive avec des plats typiques de la région, tels que la poularde au vin jaune et morilles, la fondue au Comté ou le célèbre Mont d’Or chaud. Elle accompagne aussi parfaitement des poissons d’eau douce, des volailles en sauce crémée, ou encore des fromages affinés, notamment le Comté vieux, grâce à sa structure et sa tension.

Pour profiter pleinement de ses arômes de noix, de fruits secs et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir aéré une dizaine de minutes si possible. Un large verre mettra en valeur sa complexité. Ce vin, arrivé à pleine maturité, exprime désormais toute la richesse de son terroir jurassien et offre une très belle expérience de dégustation.