Vins Arbois Domaine La Borde - Tradition - 2006

Le Domaine La Borde, situé au cœur de l'appellation Arbois dans le Jura, nous propose ici sa Cuvée Tradition 2006, un vin blanc sec emblématique de cette région singulière. Assemblage typique pour un vin traditionnel jurassien, cette cuvée réunit le Chardonnay et le Savagnin, cépages phare du Jura : le premier apporte rondeur et notes fruitées tandis que le second confère structure, fraîcheur et complexité aromatique. Élevé parfois sous voile, le vin développe des arômes caractéristiques de noix fraîche, d’épices douces, de fruits secs ou de pomme mûre, tout en conservant une belle tension minérale. Le millésime 2006, patiné par le temps, a gagné en profondeur, offrant une bouche ample, harmonieuse, et une finale persistante.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, tire son identité de ses coteaux argilo-calcaires et marnes grises, parfaits pour des vins blancs de caractère. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, favorise une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle du vin. Dotée d’une tradition viticole ancienne, l’appellation Arbois est reconnue pour la diversité de ses styles, notamment les fameux blancs de voile, dont les méthodes d’élevage perpétuent un savoir-faire unique.

En accords mets-vins, ce blanc typé du Jura se prête merveilleusement à la gastronomie régionale : essayez-le avec un Comté affiné, une poularde au vin jaune, un poulet aux morilles ou une truite aux amandes. Il s’exprimera également à merveille sur des plats plus universels dotés de caractère, tels qu’une blanquette de veau, un risotto aux champignons ou un vieux parmesan.

Pour l’apprécier pleinement, pensez à le servir légèrement frais, idéalement entre 12 et 14°C, après un carafage d’une trentaine de minutes si vous souhaitez dévoiler toute la complexité des arômes développés par l’évolution en bouteille. Un vin de terroir, profond, qui saura surprendre les amateurs comme les initiés.