Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - La Mailloche - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Mailloche 2016 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot est un vin remarquable issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vin blanc sec, élaboré en biodynamie, se distingue par sa vinification à la manière des vins jaunes, technique emblématique de la région, conférant au vin une tension et une complexité unique. La parcelle "La Mailloche" est réputée pour ses sols argileux du Trias riches en marnes, offrant aux raisins une expression minérale élevée et une structure affirmée. Le millésime 2016 s’exprime ici tout en finesse et avec une belle fraîcheur. Le cépage principal est le Savagnin, variétal roi de l’élaboration des vins jaunes, reconnu pour sa capacité à évoluer longuement sous voile, à l’abri de l’oxygène, révélant des arômes puissants de noix, d’épices et de fruits secs.

Le Jura est une région viticole singulière, située entre Bourgogne et Alpes, connue pour ses hivers rigoureux et ses étés tempérés par l’influence des forêts et du relief. La diversité géologique des sols, particulièrement la présence de marnes, confère aux vins jurassiens leur typicité et leur longévité. C’est aussi une terre d’histoire, où la culture du vin jaune remonte à des siècles, perpétuant une tradition unique en France et dans le monde.

Pour sublimer la cuvée La Mailloche, privilégiez des accords gastronomiques de caractère. Le comté affiné, emblème du Jura, est un choix incontournable, tout comme des volailles à la crème et aux morilles. Le vin s’accorde aussi parfaitement avec des poissons de rivière, des quenelles de brochet nappées d’une sauce aux champignons, ou encore une cassolette d’escargots au beurre persillé.

Servez ce vin dans de grands verres, entre 13 et 15°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin que ses saveurs complexes s’expriment pleinement. Un vin rare, de méditation, qui saura évoluer encore de longues années en cave.