La Cuvée du Jubilé 1936-1986 de la Fruitière Vinicole d'Arbois, millésime 1985, est un vin rouge sec emblématique de la région du Jura. Élaborée pour commémorer les 50 ans de l'appellation Arbois, cette cuvée spéciale repose sur un assemblage traditionnel, probablement dominé par les cépages autochtones du Jura, principalement le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ces cépages, vinifiés avec le savoir-faire coopératif de la Fruitière Vinicole d'Arbois, offrent un vin d'une délicatesse rare, qui conjugue une belle fraîcheur, des tanins fondus et une palette aromatique évoluée, oscillant entre fruits rouges compotés, épices douces, sous-bois, cuir et notes légèrement animales dues à l’évolution.
Le Jura est une région viticole singulière nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Elle bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés secs et une belle amplitude thermique, propice à la maturité lente des raisins. Les sols, principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges et d’argiles à silex, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Jura est riche ; Arbois fut la première AOC de France dès 1936, ce qui souligne le prestige et la qualité de ses vins, typés et recherchés par les amateurs en quête d’authenticité.
Un vin rouge jurassien de cet âge mérite un accord gastronomique subtil. Privilégiez des plats en harmonie avec son profil évolué : un coq au vin jaune et morilles, l’un des fleurons régionaux, se mariera parfaitement. Un civet de lièvre aux airelles, une poularde aux champignons des bois ou des fromages affinés comme le Comté vieux sublimeront également son caractère. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez une tourte aux champignons ou des lentilles mijotées au thym.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure si la bouteille le permet, afin d’aérer ses arômes. Avec ce millésime mûr, dégustez-le lentement pour apprécier toute la complexité acquise au fil du temps.
