La cuvée du Jubilé 1936-1986 de la Fruitière Vinicole d'Arbois, millésime 1985, est un vin rouge emblématique issu de l'une des plus anciennes coopératives du Jura. Ce vin rend hommage à un demi-siècle d’histoire de l’appellation Arbois, première AOC de France. Élaboré à partir de cépages typiques jurassiens, principalement le Pinot Noir, il peut être complété par des Trousseau ou Poulsard, selon l’assemblage retenu pour cette cuvée spéciale. Le millésime 1985 se distingue généralement par sa grande finesse tannique, favorisée par de belles conditions climatiques durant la saison – un printemps frais, un été sec, et une vendange sous le signe de la maturité. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin, tandis qu’un élevage modéré en fût confère structure et légère patine boisée.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par hivers rigoureux, étés chauds et une belle amplitude thermique, conditions idéales pour l’expression des cépages autochtones. Les sols marneux, mêlés parfois à des éboulis calcaires, apportent aux vins jurassiens cette minéralité si caractéristique. Forte d'une tradition viticole séculaire, l’appellation Arbois incarne la singularité et la richesse du vignoble jurassien, connu pour ses spécialités telles que le vin jaune et le vin de paille.
Un vin rouge d’Arbois du millésime 1985, encore vivant aujourd’hui, révèle souvent des notes évoluées de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois, de cuir accompagné d’une grande fraîcheur et parfois d’une pointe oxydative, typique du terroir. Il se mariera parfaitement avec des viandes délicates comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou une caille farcie. Pour rester local, n’hésitez pas à l’associer à un coq au vin jaune ou à une cancoillotte chaude accompagnée de pommes de terre et de charcuteries fumées du Haut-Doubs.
Avant le service, il est conseillé de décanter délicatement ce vin pour séparer le dépôt naturel. Servez-le entre 15 et 17°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique sans masquer sa finesse par une température trop élevée. Un verre de type Bourgogne permettra de révéler au mieux son bouquet.
