Vins Arbois Désiré Petit - 1985

Le Désiré Petit 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Arbois, emblématique du Jura. Ce millésime, désormais rare et précieux, est principalement élaboré à partir du cépage Trousseau, localement réputé, parfois associé au Poulsard ou au Pinot Noir selon les assemblages de la maison. Le domaine Désiré Petit, établi depuis plusieurs générations, travaille avec minutie des vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires et marneux, caractéristiques de cette région. La vinification traditionnelle avec macération longue et élevage en foudre ou fût confère à ce vin une complexité aromatique exceptionnelle, surtout après plusieurs décennies de garde comme c’est le cas ici. Au nez, l’évolution apporte des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs et de noyau de cerise, tandis que la bouche présente un équilibre délicat entre fraîcheur, structure fondue et finale persistante.

La région du Jura, entre Revermont et montagnes, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité lente des raisins et l’expression minérale des vins. Le vignoble d’Arbois, reconnu dès le XIIIe siècle et première AOC française en 1936, perpétue une tradition viticole unique, influencée par sa diversité de sols et la richesse de ses cépages autochtones.

Pour accorder ce grand vin mature, privilégiez des plats raffinés mais délicats pour ne pas masquer sa complexité. Un suprême de pintade aux morilles, un canard rôti ou même une selle de chevreuil aux airelles mettront en valeur sa finesse. Les fromages affinés jurassiens comme le Comté ou le Mont-d’Or, servis à température ambiante, s’accorderont aussi merveilleusement avec sa texture soyeuse et ses arômes évolués.

Pour profiter pleinement de ce 1985, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour permettre aux nuances aromatiques de s’exprimer, tout en prenant soin de manipuler la bouteille avec douceur afin d’éviter de troubler un éventuel dépôt. Une expérience hors du temps, qui se savoure lentement et en bonne compagnie.