Vins Arbois André et Mireille Tissot - 1982

Le domaine André et Mireille Tissot, situé dans l'appellation Arbois au cœur du Jura, nous offre ici un vin rouge sec de 1982, un millésime qui atteste d’un grand potentiel de garde. Elaboré principalement à partir du cépage autochtone poulsard, complété éventuellement de trousseau et de pinot noir selon les usages de la région, ce vin témoigne d'une vinification artisanale qui allie respect du terroir et précision. L’âge du vin promet au nez des arômes tertiaires évolués : épices douces, cuir, sous-bois et une belle pointe de fruits rouges confits, caractéristiques du vieillissement gracieux de ces vins jurassiens. En bouche, la finesse des tanins, la structure légère mais complexe et l'acidité bien fondue laissent augurer une remarquable persistance aromatique, avec les saveurs caractéristiques de griotte, de mûre, et parfois des notes légèrement fumées.

La région du Jura est réputée pour la diversité de ses sols, notamment les marnes bleues, grises et rouges, qui confèrent une typicité et une minéralité uniques aux vins. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, crée un environnement idéal à la lente maturation des cépages. L’histoire vinicole du Jura est ancienne, forgée par la recherche de vins authentiques, exprimant parfaitement les subtilités de leur terroir. Arbois, capitale des vins jurassiens, fut la première AOC de France en 1936, ce qui témoigne du prestige de ses terroirs.

Pour sublimer ce grand vin du Jura, privilégiez des accords avec des mets délicats mais savoureux. Un coq au vin jaune du Jura ou une poularde aux morilles s’accorderont merveilleusement avec sa texture veloutée et ses arômes évolués. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné ou la Tome du Jura, mettront également en valeur la finesse des tanins, tout comme un magret de canard rôti aux cerises.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C après, si possible, un léger passage en carafe pour éveiller ses arômes. La dégustation se promet d’être une véritable expérience sensorielle, révélant tout le charme et la complexité du Jura d’antan.