Vins Arbois Jean-Louis Tissot - Bicentenaire en Arbois - 1989

Avis Viniou

La Cuvée Bicentenaire 1989 du domaine Jean-Louis Tissot à Arbois est un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Jura. Ce vin d’exception, élaboré à l’occasion du bicentenaire de la Révolution, s’exprime sur un assemblage qui met en avant le savoir-faire régional, probablement axé autour des cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. Le millésime 1989, particulièrement solaire dans la région, a donné des vins rouges élégants, complexes, aux tanins fondus, avec de belles notes évoluées dues à l’élevage prolongé en bouteille. La vinification traditionnelle du Jura, respectueuse du fruit et des spécificités du cépage, confère à cette cuvée une dimension supplémentaire de finesse et d’authenticité.

La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, se distingue par son histoire viticole ancienne, l’une des plus riches de France. Son climat continental, à la fois frais l’hiver et chaud l’été, associé à la diversité de ses sols marno-calcaires, offre aux vins une trame minérale et une capacité de garde remarquable. Arbois a été la première appellation contrôlée de France, ce qui témoigne de sa reconnaissance précoce et de la qualité de ses vins rouges aux expressions délicates, souvent recherchées par les amateurs d’émotions uniques.

Pour accompagner cette cuvée mature et raffinée, privilégiez des mets de caractère mais subtils, qui sauront révéler la profondeur du vin sans l’écraser. Un civet de lapin aux girolles, une poularde sauce aux morilles, ou encore un filet de veau rôti aux champignons du Jura mettront en valeur sa texture fondue et ses arômes tertiaires. Dans un registre plus régional, le célèbre coq au vin jaune et morilles, ou une cancoillotte chaude accompagnée de pommes de terre, seront des compagnons parfaits.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage délicat pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. La décantation est recommandée pour ce millésime mature afin d’éviter le dépôt et d’apprécier toute la subtilité d’un grand Arbois rouge arrivé à pleine maturité.