Vins Arbois Domaine La Touraize - Macvin du Jura

Le Macvin du Jura du Domaine La Touraize est une cuvée non millésimée qui illustre à merveille le savoir-faire de cette région viticole unique. Ce vin liquoreux est élaboré selon une tradition très ancienne, à partir du mutage de moût de raisin frais avec du marc du Jura, ce qui lui confère une richesse aromatique particulière, alliant puissance, douceur et complexité. Bien que la couleur du Macvin puisse varier selon le cépage utilisé — il existe des versions rouges à base de cépages tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard — la version rouge de la Touraize révèle généralement des notes gourmandes de fruits rouges et noirs, relevées par une touche épicée et chaleureuse apportée par le marc. En bouche, sa texture moelleuse offre une belle liqueur, toujours équilibrée par la fraîcheur caractéristique des vins jurassiens.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, adossée aux premiers contreforts montagneux. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins et donne des vins au profil très singulier. Les sols composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que de calcaires, participent à la complexité des vins. Le Jura, riche d’une histoire viticole millénaire, est le berceau de spécialités rares telles que le vin jaune et le Macvin, obtenu par un procédé unique de mutage, inscrit au patrimoine vinicole régional depuis le XIVe siècle.

En termes d’accords mets et vins, le Macvin du Jura se prête parfaitement à la dégustation de foie gras, de pâtés en croûte, ou encore d’un comté jeune, dont la saveur légèrement fruitée évoque les paysages jurassiens. Il accompagne aussi admirablement bien les desserts à base de chocolat noir, des tartes aux fruits rouges, ou des gâteaux aux noix et pain d’épices. C’est également une excellente option à proposer à l’apéritif, ou en association avec certaines spécialités régionales comme les griottines ou les fromages de la région.

Pour apprécier au mieux toutes les subtilités aromatiques de ce Macvin du Jura, il conviendra de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température favorisera l’expression de son bouquet intense tout en préservant l’équilibre entre douceur et fraîcheur en bouche. Un carafage rapide juste avant le service peut être bénéfique pour libérer les arômes les plus volatils.