Issu du célèbre Domaine André et Mireille Tissot, ce vin est un Arbois Cuvée Les Bruyères 2004, un vin blanc sec remarquable élaboré en vinification dite "vin jaune". Produit à partir du cépage Savagnin typique du Jura, il se présente dans l’emblématique bouteille de 62 cl, appelée clavelin, propre aux vins jaunes de l’appellation. La cuvée Les Bruyères provient d’un terroir d’argiles lourdes sur marnes, offrant au vin une texture soyeuse et une forte personnalité. Après récolte, le vin subit un élevage long en fûts, sans ouillage, pendant plus de six ans, période durant laquelle un voile de levures se développe à la surface, protégeant le vin de l’oxydation et développant des arômes singuliers.
Le Jura, région à la fois discrète et fascinante, est marqué par un climat continental rigoureux avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes bénéficient de sols composés de marnes grises, d’argiles et de calcaires qui confèrent aux vins leur complexité et leur tension. L’histoire viticole du Jura est riche, le vin jaune étant une véritable spécialité locale, célébrée chaque année lors de la fameuse Percée du Vin Jaune. Cette tradition multi-séculaire fait la fierté de la région, et donne naissance à des vins dotés d’une impressionnante capacité de garde.
Avec ses notes caractéristiques de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de pomme mûre, ce vin jaune appellera des accords gastronomiques audacieux. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille aux morilles et à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un vieux comté affiné, pour une harmonie régionale parfaite. Il ne craint pas les mariages avec les cuisines exotiques, comme un poulet au curry ou une tajine de volaille aux fruits secs.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin jaune, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, dans un grand verre à vin blanc, en prenant le temps d’aérer la bouteille une heure avant dégustation. Ce vin racé, intense et puissant peut être dégusté dès à présent ou patienter encore de longues années en cave.
