Vins Arbois Rolet - Les Beaux Jours - 2005

Avis Viniou

Ce rosé issu de la Cuvée Les Beaux Jours du Domaine Rolet, millésime 2005, est un bel exemple du savoir-faire jurassien en matière de vins rosés. Élaboré sous l’appellation Arbois, il réunit les cépages traditionnels de la région, notamment le Poulsard, parfois complété par du Trousseau ou du Pinot Noir selon les millésimes. Cette cuvée privilégie une vinification en sec, avec une macération courte visant à préserver la fraîcheur et exprimer la délicatesse du fruit. Le nez offre généralement des notes de fruits rouges frais — fraise des bois, groseille, framboise — accompagnées de subtiles touches florales et parfois, avec les années, des arômes plus complexes d’épices et de sous-bois. En bouche, la texture est souple, équilibrée, avec une vivacité rafraîchissante et une finale élégante.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, se distingue par un climat semi-continental où les hivers sont rigoureux et les étés généralement chauds, conférant une belle acidité aux vins. Les sols marno-calcaires du vignoble d’Arbois apportent minéralité et finesse aux cuvées locales. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins de caractère et ses traditions uniques, avec des vignerons qui savent magnifier l’originalité des cépages autochtones.

La fraîcheur et la structure de ce rosé s’accordent idéalement à des charcuteries fumées du Jura, une salade franc-comtoise ou encore une truite au bleu. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un tajine de volailles aux abricots, des ribs laqués ou des légumes d’été grillés. Il sublimera également un plateau de fromages doux, comme le morbier ou la cancoillotte.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa fraîcheur et mettra en valeur la palette aromatique, sans masquer la finesse de sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille peu de temps avant le service afin de profiter pleinement de ses arômes délicats.