Vins Arbois Jérôme Arnoux - Chardonnay Savagnin - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, millésime 2020, provient du Domaine Jérôme Arnoux, figure reconnue du Jura. La cuvée assemble le Chardonnay et le Savagnin, les deux cépages emblématiques de la région, offrant un profil aromatique à la fois expressif et singulier. Le Chardonnay apporte rondeur, fruits à chair blanche et élégance, tandis que le Savagnin imprime sa marque par sa tension minérale, ses notes de noix fraîche, d’épices et de fleurs blanches. La vinification, respectueuse du terroir, favorise l’expression pure des cépages sans excès de bois, permettant aux arômes complexes et à la belle acidité du vin de briller.

Le Jura, niché entre plaine de la Bresse et montagnes du massif du même nom, bénéficie d’un climat continental frais avec des influences montagnardes, apportant de grandes variations thermiques : les vignobles profitent ainsi d’une maturité lente, propice à la concentration des arômes. Les sols, mêlant marnes bleues, argile, calcaire et éboulis, jouent un rôle déterminant dans la typicité des vins. Cette région, berceau des vins « oxydatifs », s’est aussi distinguée par la production de blancs secs frais, où le Savagnin et le Chardonnay s’expriment sur des terroirs d’exception, portés par une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gourmands comme des volailles à la crème et aux morilles, un vieux Comté, du poisson grillé ou encore une croûte aux champignons. Les spécialités jurassiennes telles que la truite au Savagnin constituent un mariage naturel. La tension et la complexité du vin séduiront également avec une cuisine japonaise subtile, notamment les sashimis ou des tempuras.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas gourmet, et pourra gagner en complexité après quelques années de garde.