Avis Viniou
Le Château Béthanie 2008 d’Arbois est un vin rouge du Jura vinifié selon la méthode du vin jaune, une particularité très rare pour un vin rouge de cette appellation. Issu très probablement du cépage Trousseau ou Poulsard, emblématiques de la région, il a bénéficié d’une vinification oxydative inspirée des techniques utilisées pour le fameux vin jaune, habituellement réservé au cépage Savagnin. On retrouve ici une expression originale, où les raisins sont élevés sous voile, en fûts non ouillés, conférant au vin une complexité et une aromatique hors du commun. Le millésime 2008, marqué par une bonne acidité et des maturités lentes, offre un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration des arômes.
La région du Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, est reconnue pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Protégée par le massif du Jura, la région bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Les sols, composés de marnes bleues, grises ou rouges, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, marquée par une tradition d’élevage sous voile qui confère aux vins des arômes de noix, de curry ou de pomme verte, typiques des crus de cette région unique.
La structure et la complexité aromatique de ce Château Béthanie 2008 sec accompagneront idéalement des mets riches en saveurs. Parmi les accords réussis, on recommande une volaille aux morilles et à la crème, un coq au vin jaune, ou une truite aux amandes, plats traditionnels du Jura. Il saura également révéler la finesse d’un vieux Comté affiné, d’un risotto aux champignons ou de viandes blanches rôties.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, après une courte aération pour libérer toute sa palette aromatique. Son caractère singulier mérite d’être savouré dans des verres amples qui en révéleront toute la subtilité.
