Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - La Vasée - 2016

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot propose avec la cuvée La Vasée 2016 un vin blanc remarquable issu de l'une des plus belles expressions du Jura, dans l'appellation Arbois. Ce vin est élaboré dans le respect de la biodynamie, gage d'une approche parcellaire attentive et d'une grande pureté d’expression. Il provient très certainement du cépage savagnin, typique de la région et incontournable pour l’identité des vins blancs jurassiens. Sur le millésime 2016, la bouche révèle un superbe équilibre entre tension et richesse, avec des arômes de fruits à chair blanche, de noisette, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique du terroir local. L'élevage soigné, souvent effectué en fûts, apporte complexité et profondeur sans masquer l'énergie naturelle du vin.

Arbois est la plus vaste et emblématique appellation du Jura, région viticole nichée entre le relief des monts du Jura et la plaine de la Bresse. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols composés de marnes grises, de calcaires et d’argiles confèrent à ces vins une minéralité admirable ainsi qu’une capacité de garde au-delà de dix ans. Le Jura s’appuie sur une tradition viticole ancienne, ancrée dans des méthodes de vinification distinctives et un patrimoine précieux de cépages autochtones.

La cuvée La Vasée s’accorde merveilleusement avec des mets gastronomiques raffinés comme une volaille de Bresse à la crème, un vieux comté, des poissons de rivière en sauce blanche ou une croûte aux morilles, plat emblématique de la région. Un risotto aux asperges, de la truite fumée ou encore une tarte aux poireaux s’harmoniseront également très bien avec la fraîcheur ample et la structure de ce vin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe, notamment pour les bouteilles jeunes, permettra d’ouvrir les arômes tout en révélant la complexité propre aux plus beaux blancs du Jura.