Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - La Vasée - 2014

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot, situé dans l'appellation Arbois au cœur du Jura, est reconnu pour son engagement en biodynamie et sa capacité à exprimer toute la singularité de ce terroir unique. La cuvée La Vasée 2014 est un vin blanc sec, élaboré avec un soin particulier pour préserver la pureté du cépage et la typicité du millésime. Si le domaine privilégie souvent le Chardonnay ou le Savagnin pour ses cuvées blanches, La Vasée met généralement en avant l'un ou l'autre de ces cépages, ou un assemblage subtil, toujours vinifié avec précision afin de révéler le caractère minéral, la fraîcheur et la complexité aromatique propre à ce secteur du Jura. Le millésime 2014, marqué par une saison modérée et un été plutôt frais, confère à ce vin un équilibre remarquable entre vivacité, tension et profondeur. L’élevage sur lies, sans artifice, accentue la texture légèrement grasse et ajoute de belles nuances, tout en préservant une structure droite et élégante.

La région du Jura, située dans l'Est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des écarts de température marqués, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins leur trame minérale et une grande capacité de garde. Historiquement, Arbois est l’une des plus anciennes appellations contrôlées de France ; le vignoble y est réputé depuis le Moyen Âge, et sa tradition de vins singuliers le distingue sur la scène viticole.

Pour accompagner la cuvée La Vasée 2014, privilégiez des plats de la région comme une poularde aux morilles et au vin jaune ou un comté affiné, dont la richesse et le gras feront écho à la tension acide et à la complexité du vin. Des poissons de rivière, une truite au beurre blanc, voire des risottos crémeux aux champignons ou des fruits de mer mettront également en valeur la vivacité et les notes salines du vin.

Servez ce blanc sec à une température de 11 à 13°C pour sublimer ses arômes et profiter au mieux de sa structure cristalline. N'hésitez pas à carafer le vin s’il est encore sur la réserve, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique au fil de la dégustation.