Vins Arbois Domaine Domaines Rolet - Tradition - 1991

Le Domaine Rolet, reconnu pour la qualité et la régularité de ses vins, signe avec cette Cuvée Tradition 1991 un superbe rouge issu de l’appellation Arbois, cœur battant du vignoble jurassien. Élaboré selon la tradition locale, ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages autochtones : le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le millésime 1991, conservé en magnum, laisse espérer une grande tenue des arômes grâce à ce format propice au vieillissement lent et harmonieux. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent prolongé sous bois, confère à ce vin une structure racée, des arômes évolués et une bouche soyeuse, où se mêlent des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et des nuances de sous-bois, typiques de l’âge avancé.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, gage d'équilibre et de fraîcheur. Les sols, mêlant marnes, argiles et calcaires, apportent aux vins une minéralité et une personnalité uniques. L’histoire du Jura, forgée par des siècles de savoir-faire, se retrouve dans l’authenticité de ses vins, qui conjuguent tradition et originalité.

Pour accompagner ce vin délicatement évolué, privilégiez une cuisine raffinée et régionale. Un coq au vin jaune, des joues de porc braisées aux morilles ou une poularde à la crème de comté feraient merveille. Les fromages du Jura, notamment le morbier ou le comté affiné, célèbrent l’alliance parfaite entre puissance et finesse.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération en carafe si possible, pour en révéler toutes les subtilités. Le service dans un grand verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité acquise au fil de ses décennies de garde.