Vins Arbois Jean-François Ganevat - Vin jaune - 2012

Ce vin est un Vin Jaune de la maison Jean-François Ganevat, millésime 2012, élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de l’appellation Arbois dans le Jura. Cette cuvée est le fruit d’une vinification traditionnelle, où le vin vieillit en fût durant plus de six ans sous un voile de levures, ce qui lui confère des arômes et une complexité inimitables. Le terroir jurassien, composé principalement de marnes bleues, grises et rouges, favorise l’expression singulière du Savagnin, alliant puissance, finesse et une typicité oxydative remarquable, marque de fabrique du Vin Jaune.

Le Jura est une région viticole à part, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, contribue à la lente maturation du raisin et à la concentration des arômes. La géologie du Jura, dominée par les marnes, confère aux vins une minéralité et une tension uniques. L’histoire viticole du Jura est intimement liée à la tradition du Vin Jaune, surnommé “l’or du Jura”, qui fascine les amateurs depuis des siècles.

Avec sa palette aromatique unique de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de notes florales subtiles, ce Vin Jaune accompagnera à merveille un poulet aux morilles et à la crème, une spécialité locale incontournable. Il se marie aussi parfaitement avec les fromages de la région comme le Comté affiné, mais saura également sublimer des plats exotiques à base de curry ou de safran, ainsi que des poissons cuisinés aux saveurs orientales.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Vin Jaune à une température comprise entre 13 et 15°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin de garde remarquable s’exprimera aussi bien aujourd’hui qu’après plusieurs décennies en cave, offrant à chaque dégustation une expérience sensorielle hors du commun.