Avis Viniou
Le Domaine La Grange Grillard, à travers sa cuvée Grande Côte de Grillard 2020 en appellation Arbois, nous propose une belle expression des rouges jurassiens. Ce vin est issu très majoritairement du cépage Trousseau, sans exclure une part de Pinot Noir, deux variétés traditionnelles de la région, connues pour leur finesse et leur capacité à exprimer la typicité du terroir. Ce millésime 2020 a bénéficié d'un été chaud et de conditions de maturation idéales, permettant d'obtenir des raisins bien mûrs tout en préservant fraîcheur et concentration. La vinification s’effectue généralement en cuve, avec une extraction douce pour respecter la délicatesse du fruit, puis un élevage modéré sous bois qui apporte structure et complexité sans masquer l’expression du cépage.
La région d’Arbois, au cœur du Jura, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle amplitude thermique. Les sols mêlent marne, argile et éboulis calcaires, offrant aux vignes de subtiles nuances minérales qui se retrouvent dans le vin. L’histoire viticole de la région est riche, l’appellation Arbois, première AOC de France en 1936, ayant su préserver un savoir-faire unique autour de ses cépages autochtones et de ses méthodes traditionnelles.
À la dégustation, ce rouge propose des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, mûre) relevés d’une délicate note d’épices douces et de sous-bois. Sa bouche allie élégance, fraîcheur et tanins soyeux, ce qui en fait un accompagnement parfait pour une pintade aux morilles, un gratin de pommes de terre façon comtoise, ou encore des charcuteries du Jura. Il se marie également très bien avec une tomme jurassienne ou du Comté légèrement affiné, révèlant alors tout son potentiel régional.
Pour l’apprécier pleinement, je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années pour une évolution plus complexe.
