Vins Arbois Domaine Gois - 2019

Le Domaine Gois propose ici un Arbois blanc 2019, emblématique des vins secs du Jura. Ce millésime, majoritairement issu du cépage Savagnin, parfois assemblé avec du Chardonnay selon les parcelles, se distingue par son expression fraîche et singulière. Les sols argilo-calcaires du terroir d’Arbois apportent minéralité, tension et typicité à ce vin. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait traditionnellement, souvent en fûts ou demi-muids, avec un élevage sur lies fines pour préserver la complexité aromatique. Il en résulte un vin à la robe or pâle, doté d’un nez d’amandes fraîches, de fleurs blanches, de pomme verte et de notes légèrement oxydatives, typiques du Jura, se prolongeant par une bouche vive, saline et persistante.

Le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France, porté par un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les différences de température entre saisons contribuent à la fraîcheur et à l’acidité des vins locaux. L’appellation Arbois profite de pentes douces, soutenues par des sols riches en marnes, propices à l’épanouissement du Savagnin et du Chardonnay. L’histoire viticole locale est riche : Arbois fut la première AOC française créée en 1936, gage d’un savoir-faire historique et d’une grande diversité de styles.

Avec sa vivacité et sa typicité, l’Arbois blanc du Domaine Gois sera le compagnon idéal de spécialités régionales telles que la truite au bleu, un poulet au vin jaune et morilles, ou même un comté affiné. Son caractère frais et minéral mettra aussi en valeur des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles à la crème.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime toute la richesse de son terroir jurassien. Ce 2019 peut se garder encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.