Vins Arbois Domaine S Ronces - Exception - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Ronces signe ici une magnifique Cuvée Exception 2022 en appellation Arbois, un vin rouge bio issu du Jura. En sélectionnant judicieusement les cépages traditionnels de la région—probablement un assemblage de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir qui constituent l’ossature des rouges jurassiens—le domaine met en avant la finesse et l’authenticité du terroir. Ce millésime 2022, frais et équilibré, révèle une robe rubis éclatante et un nez délicat où se mêlent des arômes de petits fruits rouges, de griotte, de violette, complétés par une légère note épicée. La vinification soignée, sans excès d’extraction, met l’accent sur l’expression du fruit et la minéralité du sol, tout en respectant le vivant grâce à la certification biologique.

Le Jura, terre de diversité viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement rude l’hiver, mais tempéré grâce à la proximité des montagnes. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux vins une belle tension et une pureté aromatique singulière. L’histoire viticole d’Arbois, première AOC française en 1936, se tisse autour de vins d’identité, portés par le savoir-faire de vignerons engagés. Ici, la tradition côtoie l’audace pour faire naître des cuvées fraîches, élégantes, longtemps sous-estimées, mais de plus en plus recherchées.

En termes d’accords mets-vins, cette Cuvée Exception s’accordera à merveille avec de la volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux airelles. Les préparations à base de champignons, typiques de la région jurassienne, comme une poêlée de morilles ou une croûte aux champignons, sublimeront particulièrement le côté fruité et aérien de ce vin. Il se dévoile aussi très agréable en compagnie de fromages locaux tels que le Comté affiné ou la Tomme du Jura.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir ce vin autour de 14-16°C, après une légère aération. Le vin pourra être dégusté dès maintenant mais supportera aisément quelques années de garde afin de dévoiler des notes évoluées encore plus complexes.