Vins Arbois Château Monfort - 1982

Le Château Monfort 1982, issu de l’appellation Arbois, incarne parfaitement l’expression des grands vins blancs secs du Jura. Composé principalement de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, ce millésime remarquable témoigne du savoir-faire historique du domaine. L’année 1982 fut favorable à une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques équilibrées. Les sols argilo-calcaires, associés à des marnes bleues typiques de la région, ont permis au vin de développer une personnalité singulière, à la fois racée et nuancée. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles jurassiennes — dont un élevage soigné en fût pouvant aller jusqu’à l’utilisation de voile pour le Savagnin — confère à ce vin des arômes subtils de noix, d’amande fraîche, ainsi qu’une touche légèrement épicée.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole de caractère dotée d’un microclimat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce territoire singulier, réputé pour ses vins atypiques, s’illustre par la diversité de ses sols, essentiellement composés de marnes et de calcaires. L’histoire de l’appellation Arbois remonte au XIIIe siècle, faisant d’elle la doyenne des AOC françaises. Les vins qui en proviennent sont reconnus pour leur originalité, leur complexité, et leur grande aptitude au vieillissement.

Château Monfort 1982 accompagne à merveille une cuisine savoureuse et authentique. Idéal avec des spécialités jurassiennes comme une poularde à la crème et aux morilles, une truite aux amandes ou un comté affiné, il s’accorde aussi avec des plats élaborés à base de volailles en sauce, de poissons de rivière, ou même une brouillade d’œufs truffés. Ce vin blanc sec révèle toute son ampleur aux côtés de fromages locaux à pâte pressée cuite.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité. Un passage en carafe, surtout pour ce millésime évolué, est vivement conseillé afin d’aérer le vin avec douceur et d’en révéler toute la profondeur.