Vins Arbois Château Monfort - Vin jaune - 1982

Avis Viniou

Le Château Monfort 1982, Cuvée Vin Jaune, est une véritable pépite du Jura, conçue à partir du cépage emblématique Savagnin. Ce vin blanc sec et exceptionnel est élaboré selon la méthode traditionnelle du Vin Jaune, consistant en un élevage prolongé — souvent plus de six ans — sous voile de levure en fût, sans ouillage (complétion régulière des fûts). Ce procédé unique confère au vin une richesse aromatique remarquable, marquée par des notes de noix, de curry, d'épices douces, de pomme mûre et de fruits secs. Le millésime 1982, après plus de quarante ans de garde, offre aujourd'hui une complexité rare, une texture huileuse et une finale persistante, prodiguant une expérience de dégustation mémorable.

Le vignoble du Jura, situé à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols y sont principalement de marnes bleues et grises ainsi que de calcaires, idéaux pour le Savagnin, cépage qui trouve ici son expression la plus singulière. Le terroir jurassien, réputé depuis le Moyen Âge, est le berceau de vins aussi originaux que racés, dont le Vin Jaune représente la quintessence. Son histoire, jalonnée d'innovations et de traditions, confère à chaque bouteille une dimension à la fois patrimoniale et sensorielle.

Pour sublimer le Vin Jaune du Château Monfort, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Les accords régionaux sont incontournables : suprême de volaille aux morilles et à la crème, comté affiné 18 mois ou vieux, risotto aux champignons sauvages, truite au vin jaune, voire une fine cuisine indienne aux épices douces. Ce vin se prête aussi merveilleusement à des plats plus audacieux, tels que des escargots de Bourgogne ou un tajine d’agneau.

Il est conseillé de servir ce Vin Jaune à une température de 14-16°C, dans de grands verres blancs pour permettre une belle aération. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Il accompagnera idéalement une soirée gastronomique inoubliable.