Vins Arbois Henri Maire - Le Chariot d'Or - 1960

La Cuvée « Le Chariot d'Or » 1960 du domaine Henri Maire, en appellation Arbois, incarne un rare fragment de l’histoire viticole jurassienne. Ce vin rouge, issu du Jura, invite à la découverte d’un style singulier et typique de la région. La mention de cuvée, sans précisions catégoriques sur les cépages, laisse supposer un assemblage traditionnel qui pourrait inclure du Pinot Noir et/ou du Trousseau, ces variétés s’exprimant généralement par une belle finesse, des notes de petits fruits rouges évoluées et des touches épicées, surtout dans un millésime aussi ancien. Un long vieillissement a probablement conféré à cette bouteille une palette aromatique développée, dominée aujourd'hui par des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, fruits confits et peut-être des nuances de noix ou d’épices douces.

L’Arbois, fief du Jura, est connu pour ses sols marneux, propices à l’expression de vins élégants et singuliers. Ce terroir, situé entre vignobles et montagnes, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids, des étés chauds, mais aussi de fréquentes influences alpines qui préservent la fraîcheur des raisins. La région possède une histoire viticole très ancienne, jalonnée par la tradition des vins de garde et des élevages soignés, qui valorisent la typicité de chaque millésime.

Pour accompagner ce vin, la cuisine régionale du Jura offre des accords de caractère, mais veillez toutefois à préserver la délicatesse d'un vin d’âge vénérable. De subtils gibiers à plume, une volaille rôtie aux morilles, ou encore une tourte jurassienne seraient de beaux partenaires. De vieux Comté affiné ou une tomme de montagne révèleront également l’ampleur et la complexité de ses arômes.

Pour la dégustation d’un millésime aussi ancien, prenez le temps de laisser la bouteille se reposer avant ouverture. Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un très léger carafage si besoin, et dégustez-le dans de grands verres afin de l’apprécier dans toute sa finesse et sa profondeur.