Vins Arbois Domaine Nicolas Jacob - Le Clos - 2020

Le Domaine Nicolas Jacob signe avec la cuvée Le Clos 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. La région étant réputée pour sa mosaïque de cépages blancs, tels que le Savagnin et le Chardonnay, il est probable que ce vin tienne son caractère de l’un ou de plusieurs de ces cépages traditionnels, même si l’assemblage précis n’est pas connu ici. En 2020, le millésime s’est distingué par des maturités homogènes, offrant aux vins du Jura une belle concentration, tout en préservant leur fraîcheur signature. La vinification reste souvent fidèle à l’esprit jurassien : utilisation minimale du soufre, interventions mesurées, élevage parfois en fûts pour ajouter une dimension supplémentaire, permettant à chaque terroir d’exprimer pleinement sa typicité.

L’appellation Arbois bénéficie d’un climat continental marqué, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins, garante d’une belle tension acide. Les sols sont principalement composés de marnes bleues, grises et rouges, riches en calcaire, ce qui confère aux vins blancs une dimension minérale distinctive. Le Jura, bercé par ses reliefs doux, est un vignoble chargé d’histoire et de traditions, connu pour son esprit indépendant et la singularité de ses vins, qu’ils soient ouillés ou non, oxydatifs ou floraux.

Ce vin blanc sec d’Arbois, selon son style, accompagnera à merveille une truite au beurre noisette, un poulet au vin jaune et aux morilles, ou encore une croûte aux champignons, plat emblématique du Jura. Les fromages régionaux, tels que le Comté affiné ou le Mont d’Or, se marient également avec brio grâce à l’alliance entre gras et fraîcheur.

Pour en apprécier pleinement la complexité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc adapté, et si possible après un léger carafage pour l’aérer et révéler toute la subtilité de ses arômes.