Vins Arbois Domaine La Croix d'Argis - Rosé Corail - 1998

Le Domaine La Croix d'Argis signe ici une cuvée singulière, le Rosé Corail 1998 sous l'appellation Arbois. Ce vin rosé sec issu du Jura, millésime 1998, affiche une couleur sans doute délicate virant vers le saumon soutenu, typique de l'évolution des rosés ayant bien vieilli. Les rosés du Jura sont parfois élaborés à base de cépages comme le Pinot Noir, le Poulsard ou ponctuellement le Gamay, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. Il est probable que le style de vinification vise à préserver autant la fraîcheur que des arômes de fruits rouges et de pétale de rose à l'origine, évoluant aujourd’hui vers des notes complexes de fruits confits, de fines épices et une pointe de sous-bois en raison de son âge. Sa structure et sa gourmandise en bouche devraient s’illustrer par une belle matière et une trame fine porteuse de subtilité.

Situé au cœur du Jura, l’appellation Arbois bénéficie d’un terroir d’une grande diversité, alternant marnes, argiles et calcaires, qui confèrent aux vins une grande typicité. Le climat continental du Jura, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, permettant ainsi d’exprimer finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la région est riche, le Jura étant l’un des plus anciens vignobles de France, célèbre pour ses vins singuliers et ses traditions uniques.

Pour sublimer un rosé évolué comme ce Rosé Corail, privilégiez une cuisine authentique et de caractère. Il s’accordera à merveille avec une salade jurassienne aux noix, du jambon cru ou encore une terrine de volaille. Osez aussi l’associer à une caille rôtie, un saumon fumé ou, plus audacieux, un vieux comté affiné dont la richesse viendra dialoguer avec la complexité du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en dévoilant au mieux ses arômes évolués. Il gagnera à être légèrement aéré avant le service pour que toute la palette aromatique acquise avec le temps puisse s’exprimer pleinement.