Ce vin rouge du Domaine Montfort Henri Maire est issu de l’appellation Arbois, située au cœur du Jura, une région viticole française aux traditions uniques. Bien que ses cépages ne soient pas précisés et que le vin soit non millésimé, il est probable – compte tenu des pratiques courantes de la région – qu’il mette en avant des variétés locales telles que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, qui sont emblématiques des rouges jurassiens. Ces vins se caractérisent généralement par une robe claire, une expression aromatique raffinée, oscillant entre petits fruits rouges croquants, notes florales et une pointe épicée ou terreuse liée au terroir. La vinification dans le Jura privilégie souvent la fraîcheur et l’élégance, pour des vins à la structure délicate, parfois marqués par une certaine tension minérale.
Le Jura bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui confère à ses vins une belle acidité naturelle et une structure équilibrée. Les sols alternent entre marnes, argiles et éboulis calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. La région d’Arbois, première AOC créée en France en 1936, est renommée pour la diversité et la singularité de ses vins, perpétuant un savoir-faire ancestral où le respect du terroir et des cépages locaux est central.
Pour sublimer ce style de vin rouge jurassien, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un filet mignon de porc, ou encore des plats typiques de la région comme la saucisse de Morteau ou un comté affiné, qui mettront en valeur la finesse et le fruité du vin. Les préparations à base de champignons ou de légumes racines seront aussi d’heureux compagnons, rehaussant l’expression pure et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération, pour dévoiler l’ensemble de ses arômes et profiter pleinement de son caractère délicat et expressif. Idéal à déguster dans sa jeunesse ou sur quelques années pour apprécier son évolution subtile.
