Vins Arbois Domaine Montfort Henri Maire - 1983

Issu du Domaine Montfort Henri Maire, ce vin rouge d'Arbois millésime 1983 appartient à la grande tradition viticole du Jura, région réputée pour ses vins de caractère et de garde. Sans indication précise sur le ou les cépages, et compte tenu des pratiques courantes de l’époque dans l’appellation, on peut supposer une présence possible de cépages locaux tels que le Poulsard ou le Trousseau, voire du Pinot Noir, chacun apportant finesse, élégance et fraîcheur. Après plus de quarante ans en bouteille, le vin aura développé des arômes secondaires et tertiaires : des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits secs, parfois même une touche épicée, s’ajoutent aux derniers vestiges du fruit.

La région d’Arbois, au cœur du Jura, bénéficie d’un climat continental, frais et souvent humide, ce qui favorise la lente maturité des raisins et confère aux vins une belle acidité naturelle ainsi qu’une grande capacité de garde. Les sols sont composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, des terrains complices qui apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire du Jura est riche : région pionnière depuis le Moyen Âge, elle a su préserver ses cépages autochtones et un savoir-faire ancestral, qui se reflètent dans la diversité et la personnalité de ses crus. Henri Maire fut d’ailleurs l’un des grands ambassadeurs des vins jurassiens, à l’origine de nombreuses initiatives pour moderniser et faire découvrir la richesse locale.

Pour accompagner un tel vin et sublimer sa complexité, il serait judicieux de rester sur des accords mettant en avant les saveurs terriennes et la délicatesse des textures. Les spécialités du Jura telles qu’une poularde aux morilles, un rôti de veau sauce aux champignons, ou même un lapin à la moutarde évoquent une belle harmonie. Il sera également délicieux avec un plateau de fromages affinés de la région comme le Comté ou le Morbier, qui sauront tenir tête à la profondeur aromatique d’un vieux rouge d’Arbois.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec délicatesse afin d’éviter de troubler le dépôt, et laissez le vin s’aérer, voire décantez-le doucement si le bouquet vous paraît fermé. Servez-le entre 15 et 17°C, dans des verres assez larges pour accompagner sa libération aromatique. Un vin de méditation, à savourer lentement pour apprécier toute la richesse d’un grand millésime jurassien à maturité.