Vins Arbois Domaine Pélican - En Barbi - 2020

Le Domaine Pélican, établi sur l’appellation emblématique d’Arbois dans le Jura, signe ici une cuvée « En Barbi » 2020 en blanc sec, certifiée biologique. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas explicitement mentionnés, les blancs du Jura privilégient traditionnellement le savagnin, le chardonnay, ou d’éventuels assemblages. Le millésime 2020 s’est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité des raisins, conférant des vins riches et expressifs mais sans excès de chaleur. La vinification au Domaine Pélican est réputée pour sa précision, sa recherche de pureté et de fraîcheur, privilégiant l’expression du terroir et l’éclat du fruit plutôt que la marque d’un élevage appuyé.

Le vignoble jurassien, ancré sur des sols majoritairement composés de marnes bleues, grises ou rouges, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. L’Arbois, reconnue comme la doyenne des AOC françaises, incarne l’histoire viticole du Jura avec son identité marquée par la diversité de ses cépages et la singularité de ses styles, qui vont de l’oxydatif traditionnel à des blancs plus droits et ciselés comme ceux produits par le Domaine Pélican. Le travail en bio contribue à laisser s’exprimer la signature du terroir, souvent traduite dans le verre par des notes minérales, une vivacité rafraîchissante, parfois rehaussées de touches florales et d’amande.

Cette cuvée En Barbi se mariera idéalement avec des mets mettant en avant la finesse et la gourmandise : une volaille à la crème et aux champignons, un comté affiné, mais aussi des poissons en sauce ou des crustacés fins. Pour une note régionale, servez-le avec une truite du Jura ou une croûte aux morilles. Les notes fraîches et la belle acidité de ce vin blanc accompagneront également des plats de saison à base d’asperges ou de légumes printaniers.

Pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de terroir. Il sera judicieux d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique.