Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - D.D. - 2022

Le Domaine André et Mireille Tissot, référence incontournable du Jura, signe ici une cuvée issue de l’appellation Arbois, millésime 2022. La cuvée D.D., dans sa version rouge, se distingue régulièrement par une expression très authentique du terroir jurassien. Le mode de culture biologique revendiqué par le domaine se reflète dans une approche minimaliste et respectueuse du raisin en cave, privilégiant souvent de faibles interventions pour préserver la pureté aromatique et la typicité du vin. Si le détail du ou des cépages assemblés pour cette cuvée D.D. demeure parfois sujet à interprétation (le domaine travaille habituellement avec du Poulsard, du Trousseau ou du Pinot Noir dans ses rouges), il s’agit sans aucun doute d’un vin cherchant à mettre en valeur la vitalité du fruit, la fraîcheur, et une matière élégante.

Le vignoble jurassien, ancré entre les contreforts du massif éponyme et la plaine de la Bresse, bénéficie d’un climat semi-continental. Cette région, à la tradition viticole très ancienne, présente des sols de marnes et de calcaires qui nourrissent une authenticité particulière des vins, leur conférant à la fois structure et une vivacité caractéristique. L’histoire de l’appellation Arbois, l’une des toutes premières AOC françaises, participe à la renommée des vins du Jura, appréciés pour leur originalité, leur finesse et leur aptitude à surprendre.

Le style de ce vin, fruité, souple et doté d’une belle énergie, se prête tout particulièrement à des associations gourmandes. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie aux morilles, un rôti de veau, une saucisse de Morteau grillée ou, plus simplement, une assiette de comté affiné. Les légumes grillés, les tartes salées ou des plats aux saveurs automnales sauront également mettre en valeur son caractère.

Pour apprécier pleinement la cuvée D.D. rouge 2022, il est conseillé de la servir à une température de 14 à 16°C, après éventuel passage en carafe afin d’aérer ses arômes et révéler toute sa complexité.