Vins Arbois Bonnigal-Bodet - Clocher - 2019

La Cuvée Clocher 2019 du domaine Bonnigal-Bodet, issue de l’appellation Arbois dans le Jura, propose une interprétation typique des vins blancs secs de cette région secrète et attachante. Si les informations sur l’assemblage précis ne sont pas confirmées, l’Arbois se distingue traditionnellement par des blancs élaborés à partir de savagnin, de chardonnay, voire parfois d’autres variétés autochtones. Selon les pratiques du domaine, on peut s’attendre à un vin animé par une belle vivacité, des notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, parfois relevées par une discrète touche florale ou une minéralité saline. La vinification dans ce secteur privilégie souvent l’équilibre entre fraîcheur et matière, en travaillant avec peu de bois pour préserver l’expression du terroir.

La région viticole du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, qui contribue à la lente maturation des raisins et favorise la complexité aromatique des vins blancs. Les sols, principalement composés de marnes, confèrent aux vins une signature minérale particulière, accentuant leur fraîcheur et leur capacité de garde. L’histoire du Jura est intimement liée au développement de cépages originaux et de méthodes de vinification spécifiques, comme celle du vin de voile qui influence aussi le goût de certains vins secs locaux.

Pour sublimer cette Cuvée Clocher, privilégiez des accords avec des poissons de rivière, une truite aux amandes, des fromages jurassiens comme le Comté jeune, ou encore une volaille fermière à la crème et aux morilles, qui rappellent la gastronomie régionale. Pour une expérience plus contemporaine, elle accompagnera également très bien un risotto aux champignons ou quelques fruits de mer finement préparés.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 10 à 12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin possède le charme typique des blancs jurassiens, entre fraîcheur, singularité et potentiel de surprise.