Vins Arbois Yohan Widmer - Le Désert Tradition - 2020

Le Yohan Widmer Cuvée Le Désert Tradition 2020, issu de l’appellation Arbois dans le Jura, se présente comme un vin blanc sec s’inscrivant dans la tradition de la région. Si les cépages ne sont pas catégoriquement précisés ici, il est courant que les blancs d’Arbois mettent en avant le savagnin ou le chardonnay, parfois vinifiés séparément, parfois assemblés. Les vins dits « tradition » dans le Jura sont généralement élevés sous voile, ce qui leur confère des arômes très distinctifs – notes de noix fraîches, épices douces, fruits secs et souvent une minéralité marquée. Le millésime 2020, d’un bel équilibre, offre souvent une maturité de fruit remarquable alliée à une fraîcheur typique des terroirs jurassiens. L’expression du terroir dit « Le Désert », à dominante argilo-calcaire, se retrouve dans la structure et la profondeur du vin.

La région d’Arbois, première AOC créée en France en 1936, est emblématique du vignoble jurassien. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour la lente maturation des raisins. Les sols du Jura, composés principalement de marnes, d’argiles bleues et de calcaires, donnent naissance à des vins de caractère et de grande personnalité, à la fois nerveux, puissants et élégants. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et la tradition d’élevage sous voile y est un élément patrimonial essentiel, différenciant fortement ces vins sur le plan aromatique.

Ce style de vin trouve des accords parfaits avec des plats typiques du Jura. Il excelle avec un poulet aux morilles et à la crème, des quenelles de brochet nappées d’une sauce au vin jaune, ou tout simplement avec un vieux comté affiné, dont la profondeur aromatique répondra avec harmonie à la complexité oxydative du vin. Il accompagne également des mets de caractère comme une truite fumée ou des crustacés travaillés avec des épices douces.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique singulière et sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa richesse olfactive et gustative.