Le Domaine Jacques Tissot, installé au cœur du Jura, signe avec sa cuvée Savagnin 2018 un vin blanc sec emblématique de l’appellation Arbois. Cette cuvée met probablement à l’honneur le cépage Savagnin, reconnu pour sa typicité locale et apprécié des amateurs de vins de caractère. Vinifié suivant le style jurassien, ce blanc peut exprimer des notes de noix fraîches, d’agrumes confits, et des nuances florales et épicées. Selon le mode d’élevage—soit en ouillé, soit oxydatif—le vin dévoilera soit une grande fraîcheur minérale et vive, soit une complexité aromatique affirmée avec des touches subtiles d’épices et de fruits secs. Le millésime 2018, généreux en maturité, promet une belle intensité aromatique alliée à une structure élégante.
La région viticole du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, est riche d’une histoire remontant au Moyen Âge et bénéficie d’une nature préservée. Nichée entre vignobles vallonnés et forêts, elle profite d’un climat continental marqué par des écarts de température importants, favorisant une belle expression aromatique des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues apportent profondeur et minéralité aux vins, tout en reflétant le terroir unique de la région. Cette singularité, liée au savoir-faire traditionnel des vignerons jurassiens, confère aux vins d’Arbois une identité forte et souvent inimitable.
Pour accompagner ce Savagnin, privilégiez une cuisine régionale : il forme un accord naturel avec les spécialités du Jura comme une poularde sauce au vin jaune et aux morilles, une croûte aux champignons, mais aussi un vieux comté affiné ou encore des poissons de rivière en sauce. Les saveurs marquées et la texture du vin s’accommodent aussi à merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée ou des plats à base de volaille et de champignons sauvages.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer son expression la plus aboutie. Ce vin, doté d’un bon potentiel de garde, saura, au fil des ans, dévoiler une complexité toujours plus captivante.
