Vins Arbois Domaine Ratte - Clos Maire - 2020

Le Domaine Ratte propose ici la cuvée Clos Maire 2020, un vin rouge issu de l’appellation Arbois, fleuron du vignoble jurassien. Si le détail des cépages n’est pas confirmé, il est probable que ce vin tire parti de profils classiques de la région, tels que le Poulsard ou le Trousseau, voire le Pinot Noir, tous réputés pour donner des vins rouges fins, peu tanniques et marqués par une belle fraîcheur. Le Clos Maire évoque un soin particulier au vignoble, souvent travaillé en agriculture biologique ou respectueuse du vivant, afin de mettre en valeur l’expression du terroir argilo-calcaire d’Arbois. En 2020, le millésime a bénéficié de conditions globalement favorables : une météo plutôt clémente et un ensoleillement optimal ont permis d’atteindre une maturité fine tout en conservant de la vivacité.

La région du Jura, confidentielle par sa taille mais richissime par son histoire, est située à l’est de la France, entre Bourgogne et Alpes. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés modérés, apporte une nette fraîcheur aux vins produits ici. Les sols, caractérisés par leur riche mosaïque de marnes bleues, d’argiles et de calcaires, autorisent une grande diversité de styles et une expression authentique de chaque parcelle. Arbois, première appellation contrôlée de France dès 1936, est le cœur battant de cette tradition viticole, où se perpétuent des méthodes de vinification souvent artisanales, conjuguées au respect de la matière première locale.

Ce style de rouge du Jura, tout en finesse et en délicatesse, s’accordera idéalement avec des mets régionaux, comme une saucisse de Morteau grillée, une croûte aux morilles ou un comté affiné, partenaire naturel de ces vins. Il se mariera aussi à des plats de cuisine traditionnelle française, tels qu’un poulet fermier rôti, une tourte forestière ou un jambon persillé. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur une cuisine orientale douce, comme un tajine de légumes ou un couscous léger.

Afin d’apprécier pleinement la subtilité du Clos Maire 2020, il est conseillé de servir ce magnum à une température de 15 à 16°C, dans de grands verres, après une légère aération qui révèlera ses arômes de petits fruits rouges et d’épices douces. Ce format généreux promet une évolution élégante et une grande convivialité autour de la table.