Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Singulier - 2020

Le Domaine André et Mireille Tissot est une référence emblématique du Jura, notamment sur l’appellation Arbois. La cuvée "Singulier" 2020, produite en biodynamie, exprime fidèlement la richesse et la singularité de ce terroir. L’assemblage précis du millésime peut varier selon l’année, mais il s’agit généralement d’un rouge issu de cépages autochtones du Jura comme le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, des arômes de petits fruits rouges, des notes épicées et parfois une subtilité florale typique du Jura. La vinification, souvent peu interventionniste au domaine, met en avant l’intégrité du raisin et du terroir, sans maquillage boisé excessif, révélant un vin à la texture fine, à la trame juteuse et à la grande buvabilité.

La région du Jura se distingue par ses paysages vallonnés, ses forêts et surtout ses sols marneux et argilo-calcaires qui forgent l’identité des vins locaux. Le vignoble, doté d’un climat semi-continental, bénéficie de saisons contrastées, propices à une maturité progressive des raisins et à la conservation d’une belle acidité naturelle. Historiquement, Arbois est la vitrine du Jura, première AOC française créée en 1936, et elle incarne la diversité des styles, du vin jaune au rouge délicat. Ici, la culture de la vigne est ancienne et s’inscrit dans une volonté affirmée de préserver les pratiques artisanales et un lien fort à la nature, notamment avec l’essor de la biodynamie chez les pionniers comme la famille Tissot.

Pour les accords mets-vins, ce rouge jurassien s'appréciera avec des viandes blanches rôties, du veau aux champignons, des charcuteries fines ou un poulet au vin jaune. Les plats régionaux comme une croûte aux morilles, une saucisse de Morteau ou un comté affiné valoriseront également ses subtilités aromatiques. Sa délicatesse tannique le rend très agréable avec une cuisine de bistrot ou des fromages du Jura.

Il est conseillé de déguster cette cuvée après un léger passage en carafe, à une température de 15 à 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa bouche. Si vous souhaitez conserver ce vin, il saura évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave, gagnant en complexité et profondeur.