Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - Vieilles vignes - 2012

Le Domaine Rolet Père et Fils, réputé pour la qualité constante de ses vins, signe ici une cuvée Vieilles Vignes Rosé d’Arbois millésime 2012, un vin sec issu de vignes âgées, ce qui promet un style plus concentré et nuancé. Si le détail des cépages n’est pas précisé, la tradition locale veut que les rosés du Jura, et en particulier ceux de l’appellation Arbois, soient fréquemment élaborés à partir de cépages tels que le Poulsard, parfois accompagné de Trousseau ou de Pinot Noir. Le profil aromatique, tout en finesse, offre généralement des notes de petits fruits rouges frais, parfois accompagnées de subtiles touches épicées et florales. L’élevage et le vieillissement sur lies peuvent apporter une belle rondeur ainsi qu’une certaine profondeur, typique de ces cuvées dédiées aux vieilles vignes.

Le vignoble du Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, se caractérise par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement de cépages autochtones. Le terroir d’Arbois est riche en marnes, argiles et éboulis calcaires, conférant aux vins une grande minéralité et une capacité de garde remarquable. Région viticole au patrimoine historique important, le Jura séduit par l’originalité de ses vins et leur aptitude à refléter toute la diversité de ses sols.

À table, ce rosé sec du Jura sera un partenaire de choix pour des apéritifs gourmands ou des plats traditionnels de la région, comme une terrine de volaille, une quenelle de brochet sauce nantua, ou encore une salade de lentilles aux petits lardons. Il accompagnera également fort bien des viandes blanches grillées, des poissons de rivière ainsi que des tartes salées aux herbes. Son élégance et sa structure permettront des mariages raffinés avec une cuisine légère, mettant en valeur la fraîcheur naturelle du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de sa vivacité et de son harmonie. Un passage en carafe de quelques minutes peut également être envisagé pour révéler toute la complexité aromatique de ce rosé issu de vieilles vignes.