Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - 2012

Le Domaine Rolet Père et Fils propose, avec son Arbois rouge 2012, une belle illustration du savoir-faire jurassien. Sans confirmation explicite sur les cépages composant cette cuvée, il est fréquent de rencontrer dans cette appellation des assemblages dominés par le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Chaque millésime y exprime la particularité du terroir de l’Arbois, mêlant finesse, fraîcheur et une structure tannique souvent très élégante. L’année 2012 a été relativement clémente dans la région, offrant des vins équilibrés, mûrs, mais sans excès de richesse. La vinification traditionnelle dans le Jura vise à préserver l’expression naturelle des cépages autochtones : on retrouve souvent une robe délicate, des arômes de fruits rouges frais, parfois accompagnés de notes épicées et d’une touche de sous-bois au vieillissement.

Le vignoble d’Arbois s’étend dans le département du Jura, sur des sols majoritairement composés de marnes et d’argiles, qui confèrent aux vins leur singularité. Le climat jurassien, à la fois continental et marqué par des influences montagnardes, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité adaptée à une longue garde. L’histoire viticole de l’Arbois, l’une des plus anciennes appellations contrôlées de France, se reflète dans la diversité de ses styles et la passion de ses vignerons pour des méthodes traditionnelles.

Ce vin rouge du Jura accompagnera à merveille des plats régionaux comme une saucisse de Morteau, un filet mignon de porc au vin rouge ou encore un poulet aux morilles et au vin jaune, où sa fraîcheur structurée équilibrera la richesse des mets. Il se mariera également très bien avec une assiette de charcuteries fines ou un plateau de fromages, notamment le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge d’Arbois entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura raconter l’histoire du Jura à travers chaque gorgée, surtout s’il est partagé en bonne compagnie.