Vins Arbois Domaine Pelican - Octobre - 2025

La cuvée Octobre du Domaine Pelican, présentée ici dans son millésime 2025, est une expression rouge de l’appellation Arbois, nichée au cœur du Jura. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin traduit la recherche d’authenticité et de respect du terroir propre au domaine. Les assemblages des rouges d’Arbois peuvent varier, mettant souvent en avant le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, trois cépages emblématiques de la région. Sans détail précis sur l’encépagement de cette cuvée, on peut s’attendre à un vin d’une belle fraîcheur, offrant des notes fruitées (fruits rouges frais, groseille) et parfois des nuances légèrement épicées ou florales, selon la proportion de chaque raisin et la vinification privilégiée, souvent peu interventionniste et axée sur la pureté du fruit.

La région du Jura, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offre des conditions idéales pour une maturation lente des raisins. Les sols de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent au vin profondeur et minéralité, tout en conservant une vivacité caractéristique. Arbois, première AOC vinicole française créée en 1936, bénéficie d’une histoire viticole très riche et d’un savoir-faire ancestral, perpétué aujourd’hui par des vignerons attachés à la singularité de leur vignoble.

Le style délicat et aérien de ce rouge jurassien s’accordera merveilleusement avec des plats locaux comme la saucisse de Morteau ou une volaille aux morilles et vin jaune, mais aussi avec un filet de truite, des terrines de gibier léger ou une salade de lentilles au lard. Vous pouvez également l’accompagner de fromages tels que le Comté affiné, qui feront subtilement ressortir la fraîcheur et le fruité du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Un aération rapide, en carafe par exemple, pourra révéler toute la complexité de ce vin nature et vibrant du Jura.